干煸豆角

干煸豆角

用户名:菜菜的食摄空间

时 间:2014-07-25 18:04:24

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简介

用料

1斤 豆角 一勺 花椒
一勺 麻椒 一大勺 干辣椒段
蒜碎 姜碎
若干 葱碎 2两 肉馅
一勺 淀粉 两勺 料酒
生抽 老抽

做法

  • 1

    豆角洗干净,去两头的丝,掰成6、7厘米的段

  • 2

    锅里倒入水,加一勺盐,烧开后,放入豆角焯一下,颜色变深绿后,捞出来沥干水分待用

  • 3

    炒菜锅里放略多的油,平时炒菜的2倍,少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后,捞出,再放入豆角依次煎好沥干油待用

  • 4

    肉馅里放入淀粉、料酒,盐拌匀,腌20分钟待用

  • 5

    锅里留底油,滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来

  • 6

    锅里放油,放入麻椒,花椒小火慢慢地烧出味道后,放入干红辣椒,慢煸,放入葱、蒜、姜碎,翻炒出香味后,放入肉馅和豆角,翻炒一下,加入生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若干,翻炒干汁后,加入盐出锅即可

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