香酥梅菜肉馅饼

香酥梅菜肉馅饼

用户名:宅与路上

时 间:2014-12-20 17:05:59

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简介

周末在家没事,捣腾厨房和冰箱,发现还有同事给的乡下自己做的梅菜和白菜干,非常香,好东西呀,可惜都剩不多了。正好上次做面条买的高粉也想尽快用完。想象了一下做馅饼应该不错,边做边琢磨加点什么,结果成品比想象中更好吃,获得兔子和老鼠的一致好评。

用料

五花肉 梅菜
白菜干 面粉
香菇 海米
红薯粉条
生抽
芝麻油 五香粉
花椒粉

做法

  • 1

    小葱洗净沥干水;梅菜早点泡上,多泡洗几遍去掉多余的盐份;白菜干泡发;五花肉切小粒;香菇、海米泡发洗净切碎;红薯粉条泡软后剪碎。梅菜和菜干泡后挤干水,锅中不放油先略炒干水分,再用蒜头碎爆香油锅后翻炒出香味

  • 2

    肉馅中加入姜末、生抽、芝麻油、花椒粉和少量五香粉搅拌上劲,然后放冰箱入味,这时候可以先揉面,包之前拿出肉馅,调入葱花、粉条和菜干

  • 3

    菜和肉馅搅拌均匀,看看,仿佛已经闻到了香味

  • 4

    净肉馅入冰箱入味的时候就可以来做饼皮了。取面粉适量,水烧开后略放一会,待温度稍降一点的时候,冲入面粉,用筷子搅拌成雪花状,稍放凉后,揉成光滑的面团,按扁后放锅中盖上保鲜膜或者盖子醒面,多醒会,时间越长越筋道,我这个醒了近三个小时

  • 5

    面醒好后,分成若干个剂子,取一份搓成长条,切成小剂子,按扁

  • 6

    面皮擀开后,包馅,像包包子一样捏好,然后按扁

  • 7

    包好一个大剂子后就可以开始烙了。平底锅放少量油,小火,放入馅饼,底略煎黄后,倒入半碗水,盖上盖子焖一会,翻面也煎黄就可以了

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