荠菜肉馅饺子

荠菜肉馅饺子

用户名:炸酱草儿

时 间:2012-06-16 03:12:35

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简介

用料

腿肉 荠菜
饺皮 虾米
两个 鸡蛋 料酒
食盐 生抽

做法

  • 1

    将虾米用水洗净稍微浸泡下

  • 2

    洗净后切成小块

  • 3

    用刀将肉馅剁成肉馅,手工剁出来的肉馅比机打馅更美味好吃

  • 4

    将荠菜洗净后也切碎,荠菜遇盐会渗出水,但是汁水不多,刚好可和鸡蛋一样可中和肉馅的质感,使馅口感更嫩

  • 5

    将剁好的肉馅和荠菜放入盆中

  • 6

    加入泡好的虾米和鸡蛋

  • 7

    将所有材料混合搅拌,加入少许生抽,料酒,盐,盐的放入量不用太多,如煮好的咸度不够,可用蘸料来弥补,要是先加的太咸的话就不太好弥补了

  • 8

    调好的馅料按同一个方向搅拌

  • 9

    饺皮上放入调好的馅料,捏紧,买来的馅皮有些干,不太好捏,可以在饺皮的边上抹上少许水和饺馅的汁

  • 10

    煮饺水烧开后,放入包好的饺子,煮至饺子浮出,加凉水,反复两次便可捞出食用

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