黑胡椒肉馅面包

黑胡椒肉馅面包

用户名:蔻蔻的甜与蜜

时 间:2017-12-07 16:09:46

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简介

这款面包更妙处在于,第二天放120度预热的烤箱里回炉以后,外皮撕开的部分更酥脆。这“洋肉包子”绝对和咱们的肉包子有一拼。不试着做做太可惜了。

用料

250克 高筋面粉 1小勺 黑胡椒粉
25克 1/2小勺
10克 奶粉 3克 酵母粉
15克 全蛋液 140克(或水) 温牛奶
20克 黄油 50克 猪肉或牛肉馅
适量(按个人咸淡口味) 黑胡椒 40克 洋葱丁
适量(表面装饰) 黑芝麻

做法

  • 1

    将面团材料里所有干质材料混合均匀,再加入温牛奶,揉到面团光滑不是太粘手,就加入室温软化好的黄油继续揉。揉四十分钟以上后,加入黑胡椒粉,慢慢揉均匀。此时面团很光滑柔软,捏起不易断,揪下一小块,用手慢慢拉开,出现象口香糖一薄膜就即可。主面团加工及发酵详细过程图请看http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d264cf90100cc9o.html

  • 2

    面团发酵后切成6等份,滚圆以后盖上保鲜膜醒10分钟

  • 3

    准备肉馅:锅内放少许油,倒入肉馅、洋葱丁炒熟,加入适量盐,黑胡椒炒匀,出锅待凉备用

  • 4

    取一个小面团,轻轻擀成圆形,包进1/6的肉馅,将接口入捏紧,滚圆后将接口处朝下摆放在八寸蛋糕模的中心(蛋糕模底部要加个底托)。其他5个面团也同样方法包好,每个相距3cm左右,绕圈摆放

  • 5

    在面包团表面撒一点水,包上保鲜膜,放在室温25-30度左右的地方(如阳光充足的窗台)醒发45分钟左右,看面团膨胀至一倍以上,高出并挤满蛋糕模即可。在面团表面刷蛋液,撒芝麻

  • 6

    烤箱提前5分钟170度预热后,将模具放在中层,烤25分钟左右即可。(每个烤箱存在温差,建议在烤25分钟后多观察,以免烤过头)

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