河南豆角蒸卤面

河南豆角蒸卤面

用户名:苏粤婉儿

时 间:2012-07-16 17:08:49

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简介

嫁了个河南老公,假期第一天早起问他午饭想吃什么,他说吃卤面,再搭配鸡蛋面汤,有他成长的味道。想到婚后总是花心思为他变换花样做这做那,独独没做过河南著名的卤面。。。 我从小吃着南方风味的饭菜长大,对河南特色还真是没关注过。。。作为河南媳妇,即使其它的菜做得再好,以后也要努力把河南风味做好!

用料

一斤 鲜细面条 半斤 长豆角
三片 生姜 三个 八角
适量 猪后腿肉 适量 生抽
适量 老抽 二茶匙
适量

做法

  • 1

    鲜细面条一斤,刚买回来就是这个样子;

  • 2

    蒸锅坐水,面条均匀摆放在铺了笼布的笼屉上,大火蒸20分钟;

  • 3

    这个时间把肉片和豆角洗好切好,今天用的是比较瘦的后腿肉和长豆角,也可以用黄豆芽、蒜薹、芹菜;

  • 4

    锅中倒油烧热,放入姜片炒香加入肉片炒变色,加入一些老抽使肉片上色;

  • 5

    放入长豆角翻炒,不要时间太长,不然蒸出来会软烂;

  • 6

    加适量水、生抽、盐大火三到五分钟即可;

  • 7

    盛出来备用;

  • 8

    放入鲜细面条到铁锅里,把刚才盛出的菜分次拌入;

  • 9

    炒好的豆角肉片汤汁要拌匀,不要一次全倒入以免太湿影响蒸出来的口感;

  • 10

    拌匀后摆放在铺好笼布的笼屉上,大火蒸20分钟,之后关火焖个5分钟;

  • 11

    蒸好就是这样!面既不太湿也不太干,可以盛出来了,还冒着热气呢;

  • 12

    就上几瓣大蒜,地道的吃法!再配上鸡蛋面汤,得劲啊!

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