苏式鲜肉月饼

苏式鲜肉月饼

用户名:妍色

时 间:2015-10-05 18:23:29

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简介

用料

3两,馅料 160克,水油皮 中粉
60克,水油皮 黄油 170克,油皮 低粉
1袋,馅料 乌江榨菜 1片,馅料
1段,馅料 1—2汤勺,馅料 香油
2汤勺,馅料 生抽 1汤勺,馅料 料酒
约2克,馅料 约2克,馅料
适量,馅料 黑胡椒粉 适量,馅料 鸡精
30克,水油皮 糖粉 75克,水油皮 温水
70克,油皮 色拉油

做法

  • 1

    鲜猪肉切碎或用搅拌机打成肉泥

  • 2

    姜切末,料酒,生抽,香油放入肉中拌匀

  • 3

    榨菜切碎,放入猪肉中拌匀

  • 4

    放入黑胡椒粉拌匀

  • 5

    加入盐,糖,鸡精,如果感觉之前放的生抽和香油不够,这时可再加点

  • 6

    加入葱花,顺一个方向搅拌均匀备用

  • 7

    水油皮,中粉+糖粉+软化黄油稍拌一下,然后加入温水揉成光滑面团,松弛20—30分钟。油皮,低粉+色拉油混合成团松弛15分钟

  • 8

    水油皮和油皮分别分成18个,水油皮在下,油皮在上,包紧

  • 9

    包好后覆盖保鲜膜

  • 10

    拿出面团轻轻按扁,由中间向上擀一下,向下擀一下,如此反复擀薄,擀均匀

  • 11

    由上至下卷起面皮,主意最好不要擀破

  • 12

    然后再竖着擀开,越薄约好,主要不要擀破

  • 13

    再慢慢卷起

  • 14

    卷起后,都竖着码放在一边,松弛一会

  • 15

    取一个面团,按扁,擀开,四周要薄,中间稍厚

  • 16

    包入肉馅,码入盘中,刷一层蛋液,干了以后再刷一层,然后粘芝麻190左右烤约25分钟,烤箱温度差异大,请自行调整时间

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