红烧鸭子(赣味)

红烧鸭子(赣味)

用户名:破茧成蝶-17

时 间:2010-03-08 16:04:44

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简介

妈妈的拿手红烧鸭

用料

半只 鸭子肉 2个 八角
2个 蒜头 3片 桂皮
据口感定 辣椒干 少许 白酒
适量 老抽 5块 仔姜

做法

  • 1

    鸭子改刀切块,清水煮沸后放入鸭子肉后再煮沸,倒入盆中用清水冲洗干净后滤起

  • 2

    锅中放油适量,用手抓入鸭肉锅中,并放入姜块

  • 3

    放入桂皮八角

  • 4

    倒入少许白酒

  • 5

    根据个人口感放入辣椒

  • 6

    加适当酱油

  • 7

    翻炒至肉色均匀

  • 8

    加少量水(没鸭肉2/3)开始煮入味

  • 9

    加盖子盖好

  • 10

    至水干时放大量水(没过鸭肉)开始调小火瓮

  • 11

    水瓮至剩下1/3时关火沃2小时入味

  • 12

    继续翻炒至水干后加入蒜瓣,适量水,放盐等调味即可

  • 13

    红烧鸭出锅啦

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