羊蝎子火锅

羊蝎子火锅

用户名:阡陌葵下

时 间:2015-06-30 18:40:09

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简介

冬日里来最温暖的莫过于啃着羊蝎子咂着口白酒,自从吃过北京的羊蝎子火锅,久久不能忘怀,还原记忆中的味道,私家菜要私家分享

用料

4斤 羊蝎子 适量 生姜
适量 辣椒 适量 香料
适量 生抽、老抽、料酒

做法

  • 1

    羊蝎子选用骨缝窄带肉的为最好,请市场老板改刀成块,回家用盆装好注清水浸泡2-4小时,期间需要换水一到两次,为的是去除血水去腥。这一步不能省略

  • 2

    冷水下锅,水沸后撇去浮沫,羊蝎子捞起过凉水冲洗一下。(撇过沫的水我习惯性留下,这个个人意愿)

  • 3

    烧水过程请备好配料,见图

  • 4

    炒锅入油炒香香料,加入羊蝎子翻炒,入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒。加刚备好的水,与肉齐平,入高压锅

  • 5

    随后准备涮火锅配菜

  • 6

    配菜

  • 7

    羊蝎子入高压锅30-40分钟即可。取出,入锅,开吃

该菜谱来源于用户上传打印菜单

“羊蝎子火锅”的2种做法