榴莲夹心杯子蛋糕

榴莲夹心杯子蛋糕

用户名:朵朵vivi

时 间:2011-06-13 02:55:25

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简介

榴莲这东西,爱之者对其意乱情迷,不爱者则完全敬而远之。一年前,我是完完全全属于后者。现在……好吧,我承认它的味道真的真的很神奇…… 据说要降温了,赶在几乎过季的时候在买水果时顺便买了榴莲肉,喜欢它绵软的口感,心想如果能做成蛋糕的夹心应该还不错。基本做法就是把馅心先冷冻好,然后烤个蛋糕底放上去,再挤上蛋糕面糊继续烤完。饰顶是奶酪糖霜+榴莲肉,放上巧克力装饰,味道好浓郁~喜欢吃榴莲的童鞋,一定不会抗拒~

用料

2小坨 榴莲肉 100g 低筋面粉
1/2茶匙 泡打粉 80g 砂糖
2个 鸡蛋 45g 牛油
100g 奶油奶酪 20g 糖粉

做法

  • 1

    低筋面粉和泡打粉过筛两遍;鸡蛋分开蛋黄和蛋白;1坨榴莲肉用水果挖球勺挖成6个直径3cm的小球,放入冰箱冷冻室急冻;奶油奶酪和牛油放室温软化;

  • 2

    蛋白+2/3的砂糖打成湿性发泡的蛋白霜,蛋黄+1/3的砂糖打成发白的糊状;

  • 3

    蛋黄糊分三次加入蛋白霜中拌匀;

  • 4

    分次筛入1中的粉类,划十字轻轻拌成面糊;

  • 5

    30g牛油隔水融化成液状,加入面糊中轻轻拌匀(个人认为这里加20ml的牛奶一起隔水融化后加入,蛋糕口感会更柔软,大伙不妨试试);

  • 6

    蛋糕纸杯放入烤模中,将面糊装入挤花袋,剪开小口,先在蛋糕杯中挤出1cm左右的厚度,铺满蛋糕杯底部;

  • 7

    放入预热至180度的烤箱,烤5分钟(表面结皮);

  • 8

    取出冻硬的榴莲肉小球,每个蛋糕杯中间放一个,然后马上挤上剩余的蛋糕面糊(动作一定要迅速);

  • 9

    继续放入烤箱烤15-20分钟,观察到表面上色,用竹签插入检查上面不粘面糊就可以出炉了;

  • 10

    剩下1坨榴莲肉捣成泥,和奶油奶酪一起用电动打蛋器打成柔滑的霜状;

  • 11

    15g牛油也用电动打蛋器打成奶油霜状,加入2继续搅打均匀;

  • 12

    加入糖粉继续搅打至挺身,装入挤花袋(装好曲奇花嘴),在冷却的蛋糕上垂直由内向外挤出花纹,放上巧克力片装饰就ok啦!

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