麻辣香肠

麻辣香肠

用户名:井中月yuer

时 间:2015-06-06 21:38:53

所在分类:

分享到:
简介

好几年没自己做香肠都快忘记家乡的味道了,说实在的外面做的还真不好吃。记得以前在老家的时候,每到过年几乎家家户户的年夜饭上都有一盘麻辣香肠,我最爱吃了。那时候香肠做得好坏可体现出女主人有多贤惠,香肠挂的多少也是衡量是否富裕的标准,真是怀念小时候吃的味道,于是乎偶亲自上街买肉买调料全手工灌香肠,配方可是家传的,那香辣味可不摆了,久违的家乡的味道又回来了,嗜辣的老饕可以试试。

用料

10斤 猪后腿肉(喜欢肥点的也可用前腿肉) 100g 辣椒粉
25g 花椒粉 20g 胡椒粉
20g 冰糖粉 200ml 高度白酒
120g 食盐 5m 肠衣

做法

  • 1

    将后腿肉去皮,刮去毛,用干净的布将肉抹一下,千万不能用水洗,处理完后将肉切成薄片。

  • 2

    用酒将所有粉粉调匀。

  • 3

    将调料和肉拌匀,腌制2小时。

  • 4

    将肠衣套在灌香肠专用的一种筒筒上,然后将腌好的肉肉塞到肠子里,尽量塞得紧一些,用细绳分小节扎好。

  • 5

    用针在香肠上扎些小孔,特别是有气泡的地方一定要放掉气,不然以后切出来会散开。

  • 6

    最后用大约60度的热水将绑好的香肠洗一下,挂在阳台上晾两周左右收到冰箱冷冻保存,放一年都不会坏。想吃的时候拿出来煮熟切片就ok了。

该菜谱来源于用户上传打印菜单

“麻辣香肠”的2种做法