无蛋配方--芒果椰奶冰淇淋

无蛋配方--芒果椰奶冰淇淋

用户名:Candy烘焙生活馆-顺德店

时 间:2013-08-14 09:36:16

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简介

天气实在是太热了~~今天给大家介绍一下冰激凌解冻一下呗~~嘻嘻很多配方都需要放蛋黄,但很多亲们对生蛋黄比较抗拒~~以下介绍的无蛋配方就合适啦~~口感也不错喔!以上材料,刚好放进乐扣乐扣1L的玻璃保鲜盒准备:厨师机的打蛋盆放进冷冻雪4-10小时备用。我自己这次打蛋盆只冷冻了2小时左右*也可以普通打蛋盆。

用料

220g 芒果肉 80ml(或者用牛奶) 椰奶(或椰浆)
75g 细砂糖 30ml 柠檬汁
120ml 淡奶油

做法

  • 1

    芒果切粒,用榨汁机搅蓉。放进柠檬汁搅匀。

  • 2

    加入细砂糖搅至溶化。

  • 3

    椰奶加热至40度左右,倒进做法2里搅匀。

  • 4

    倒进淡奶油搅匀,冷藏3-4小时。

  • 5

    打蛋盆冷冻好,放在厨师机倒进冷藏好的芒果糊,4.5-5速打5-8分钟。然后冷冻30分钟-1小时再打,重复打4次。

  • 6

    打第3次的时候就开始发现打蛋盆的周围有一层软雪糕啦。体积也变大,越来越稠。打完第4次就倒进器皿中密封冷冻。

  • 7

    冷冻一夜就可以挖雪球啦~这个不会有冰沙的感觉,而且很滑喔~俺觉得,打蛋盆一定要冷冻的时间越长越好,还有就是搅拌好的冰淇淋糊也要冷藏好,这样效果好很多喔~我自己这次打蛋盆只冷冻了2小时左右。但效果不错滴无厨师机的童鞋可以用打蛋器代替的,但打蛋盆一定也要冷冻够,而且高速打喔~这样才能进更多的空气。可以多打2次的(因为打蛋器的功率没有厨师机大)这是我个人认为喔~

  • 8

    打蛋盆冷冻好,放在厨师机倒进冷藏好的芒果糊,4.5-5速打5-8分钟。然后冷冻30分钟-1小时再打,重复打4次。

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