葱爆羊肉

葱爆羊肉

用户名:文琦

时 间:2011-11-19 00:39:13

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简介

入秋后的小城,兜售牛羊肉的地方开始多起来。所以用牛羊肉料理食物也就成了驱寒食谱中的重头戏。草原小城的羊肉极是鲜美,这也许与草肥水美的水土有关。做出好滋味的葱爆羊肉,切记先腌渍后烹炒。腌渍羊肉不但可以去除膻味,还能入味增香。这是道不折不扣的下饭菜,无论是烹炒后羊肉的风味,还是开胃的葱香,都足够让米饭多下去一碗。掌握好三个诀窍,葱爆羊肉也可以变身成入门级菜肴。这三点就是——①腌渍时一定要加入白糖和白胡椒粉。②烹炒时淋入米醋。③按照羊肉——葱——蒜的顺序来放,葱丝翻炒20秒即可。这并不难的三点却决定了这道菜的成败,所以,一起来试试?

用料

250g 羊腿肉 4段 大葱白
2瓣 5ml 米醋
5ml 料酒 5ml 老抽
5g 白胡椒粉 3g 白糖
3g 少许 味精

做法

  • 1

    将羊腿肉切片后,调入料酒、老抽、胡椒粉和糖腌渍10分钟

  • 2

    大葱白切丝,蒜切片

  • 3

    锅热油后,倒入羊肉片划炒至变色后放入葱丝,淋入米醋和盐继续翻炒20秒。加入蒜片略翻炒即可

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