青椒炒猪肝

青椒炒猪肝

用户名:璐稔

时 间:2011-07-01 09:52:17

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简介

用料

一块 猪肝 两个 青辣椒
两根 蒜苗 适量 大葱
适量 生姜 花椒
半勺 一勺 干淀粉
一勺 生抽 半勺
两勺 料酒 半勺 白胡椒粉
一点 白糖 一点 味精

做法

  • 1

    猪肝洗净后,片成2——3mm厚的片,在水中反复冲洗

  • 2

    然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水

  • 3

    用笊篱捞出,控干水分

  • 4

    准备配料:青椒、蒜苗、葱、姜

  • 5

    调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片

  • 6

    搅拌均匀,码味

  • 7

    准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形

  • 8

    起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片

  • 9

    大火,快速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时,就马上盛出

  • 10

    锅内留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟

  • 11

    倒入炒好的猪肝,大火快炒几下

  • 12

    关火!撒入蒜苗叶,利用余温将蒜苗叶烫至断生即可,一点味精,装盘

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