无油榴莲酸奶蛋糕

无油榴莲酸奶蛋糕

用户名:不食烟火

时 间:2010-07-03 11:07:04

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简介

口感类似轻乳酪,但是热量低很多,此方为8寸圆模量,6寸请减半

用料

200g 榴莲肉 500g 自制酸奶
80g 低粉 70g 牛奶
4-5个 鸡蛋 60g 砂糖A(蛋白)
40g 砂糖B(蛋黄)

做法

  • 1

    自制酸奶滤水,最后滤得250g特浓酸奶

  • 2

    榴莲肉和酸奶放料理机里混打细腻均匀

  • 3

    蛋黄、砂糖B、低粉和牛奶混合,加入榴莲酸奶糊搅打均匀

  • 4

    蛋白加砂糖A,打发至8分发

  • 5

    蛋白糊分3次用切拌的方法与蛋黄糊拌匀后,入模(非不粘模请垫油纸)

  • 6

    放入烤箱,采用水浴法,155度上下火,100分钟(上火太猛记得盖锡纸或者直接加个空烤盘)

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