蜜汁叉烧肉

蜜汁叉烧肉

用户名:君之

时 间:2016-02-10 19:58:27

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简介

又到秋天烤肉季。 烘焙:烤箱中层,上下火220度,35-40分钟

用料

250克 梅花肉 2大勺(30ML) 酱油
1块 红腐乳 45克 细砂糖
1/2小勺(2.5ML) 五香粉 5克 蒜蓉
1大勺(15ML) 料酒 1大勺(15ML) 耗油
1大勺(15ML) 红糟或红腐乳汁 30克 麦芽糖
30ML 清水

做法

  • 1

    首先制作叉烧酱。叉烧酱配料:酱油2大勺(30ML),红腐乳1块,细砂糖45克,五香粉1/2小勺(2.5ML),蒜蓉5克,料酒1大勺(15ML),耗油1大勺(15ML),红糟或红腐乳汁1大勺(15ML)。把制作叉烧酱所需要的配料全部倒入碗里,混合搅拌至完全均匀即成叉烧酱

  • 2

    梅花肉洗净擦干水分,切成厚度为2-3CM的块。将梅花肉放入密封盒里,倒入足够的叉烧酱(3-4大勺),充分拌匀,放入冰箱腌渍1-2天

  • 3

    腌渍好的叉烧肉摆放在烤架上,放入预热好220度的烤箱,烤35-40分钟

  • 4

    把麦芽糖和清水混合均匀成为糖水(表面刷液:麦芽糖30克,清水30ML)。叉烧肉烤的过程中,从烤箱取出2-3次,用毛刷蘸糖水刷在叉烧肉表面,然后重新放回烤箱。最后一次刷糖水最好在出炉前3-5分钟,这样烤出来的叉烧肉会有蜜汁的光泽

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