豆腐猪血熬白菜

豆腐猪血熬白菜

用户名:灯芯绒

时 间:2014-02-20 05:55:51

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简介

冬季,在北方,用豆腐猪血熬白菜,有人还喜欢加点粉条,没有大骨汤的,用点花肉炒香提味也很不错,这是最家常最普遍最具代表性的做法了。 寒冷的冬季,在风雪中归来的放学、下班的家人,吃上一碗这热气腾腾的、营养全、滋味浓的家常大锅炖菜,疲惫与寒冷顷刻间会烟消云散。 用大锅炖菜,来温暖整个冬季。

用料

棒骨 白菜
豆腐 猪血
葱姜 八角
香菜

做法

  • 1

    备料

  • 2

    猪血和豆腐切麻将大小的方块,猪血在凉水中浸泡

  • 3

    豆腐在加盐的水中煮至微微浮起,捞出沥干水分备用

  • 4

    大白菜顶部手撕成片,帮部削成薄片备用

  • 5

    棒骨冲洗干净,剁成小块;入凉水锅,大火煮开,继续滚煮5分钟左右,去除血水

  • 6

    捞出用热水冲洗干净表面的浮沫和杂质

  • 7

    入高压锅,加没过的水,加葱姜,大火煮至上汽后,转小火继续压15分钟,自然排气

  • 8

    起油锅,爆香葱姜和八角

  • 9

    先下菜帮,再下菜叶,大火翻炒,添加料酒和生抽调味

  • 10

    炒至白菜变软,添加适量的骨头和汤,添加豆腐和猪血

  • 11

    大火煮开

  • 12

    盖盖子焖一会儿

  • 13

    用盐调味,转中火炖至白菜软烂

  • 14

    加一点点味精(也可省略),撒点葱花和香菜,即可出锅

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