猪红汤

猪红汤

用户名:Sybil

时 间:2011-06-11 20:02:33

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简介

猪红,就是猪血。在广州,猪红汤是一种常见小吃,下至街边小店,上至高档酒楼,都可以见到它的身影。在我的记忆里,浓郁的白胡椒香气是猪红汤不可缺少的标志。我从小就不太喜欢白胡椒的味道,只有猪红汤例外。

用料

250g 猪血 50g 韭菜
150g 黄豆芽 5g 白胡椒粒
视口味加入 白胡椒粉 适量
少许 少许 料酒
20g 少许

做法

  • 1

    材料洗净,猪血切块,黄豆芽去尾,韭菜切小段,姜切小块。白胡椒粒稍微砸碎以方便出味。

  • 2

    烧一锅开水,将猪血,然后盛出。

  • 3

    取一个干的锅子,烧开,放入油,放姜块略炒至闻到香味。

  • 4

    加韭菜、豆芽略炒(大概炒一分钟就可以了),加料酒、半杯水、白胡椒粒和汆过水的猪血煮5-10分钟。

  • 5

    再加适量的水至没过所有材料,加入盐调咸淡,加入少许糖调味。

  • 6

    煮开后,即可开吃。

  • 7

    如果嫌胡椒味不够,可以在吃的时候再视口味加白胡椒粉。

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