家常卤猪肚.猪舌.猪心

家常卤猪肚.猪舌.猪心

用户名:潘庄手工红薯粉

时 间:2013-07-21 04:52:18

所在分类:

分享到:
简介

用料

冰糖30g 猪肚一个 酱油120ml 水:1200--1500g
老抽(可否)俺不喜欢沒放 八角5g 盐适量(卤汁应比炒菜咸些) 姜15g
猪肥肉或猪油适量 香叶1片 猪油的话:50g左右.关键哦 花椒5g
白酒5g 豆寇1颗 肉桂3g
小茴香一撮 甘草2-3片
陈皮2g

做法

  • 1

    猪肚用盐及生粉.双面反复擦搓洗浄..仔细检查死角.洗至无异味.可以借助柠檬片.少许白醋洗去味.没过原材料的水量.飞水煮5分钟左右用钢丝球或力搓去或刮去猪牡头位的白膜......冲净..沥水待用

  • 2

    1:把所有猪除猪肚外的材料.可以冲水的都冲去外表杂质..将所有除猪肚外的原材料放入深口型的砂煲或不锈钢煲.加入1200-1500g的水煮开转小火煲20分钟左右出味..(有渣袋的原材料入渣袋)个人觉得必要性不大..2:把猪肚放入.改大火煮开..改小火煲40分..泡5小时以上入味.猪肚会上浮..要适当翻面...3:喜欢色浓浓的可入适量老抽..老潘未入.

  • 3

    蘸料:适量蒜蓉..适量白醋.适量盐..适量辣椒(可选)适量葱白蓉...其实俺都是蒜蓉白醋盐哈哈省事

  • 4

    猪舌.猪心

该菜谱来源于用户上传打印菜单