凉拌心肝

凉拌心肝

用户名:孙朱朱

时 间:2014-07-23 00:50:12

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简介

好多人不会煮心肝,特别是肝,煮制不得法,会出现蜂窝眼,并且切开后,颜色发花,还好像不熟的样子,吃到嘴里总有股血腥味,其实煮好的肝是透着特有的香味的,那么,诀窍是什么呢?~~

用料

1个 猪心 1叶 猪肝
少许 料酒 适量
1棵 2~3片 姜片
葱末 蒜泥
香菜 红油
香油 味极鲜酱油
姜粉 花椒粉

做法

  • 1

    将猪心剖开,把各心室划开,洗去淤血

  • 2

    猪肝洗去表面杂质

  • 3

    将处理好的心肝放入盆中,用凉水浸泡3小时以上,期间最好换1~2次水

  • 4

    先将泡好的猪心冲洗后放在锅中加清水和料酒盐葱段姜片煮开锅,小火煮10分钟

  • 5

    再将泡在水中的猪肝冲洗放在煮猪心的锅中大火开锅,和猪心一起小火煮10分钟

  • 6

    捞出晾凉,切成薄片.将调料放碗中调拌均匀,再倒入心肝片中拌匀即可

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