老友猪杂炒粉

老友猪杂炒粉

用户名:蜗牛厨房

时 间:2012-09-22 14:50:45

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简介

好久没有吃老友炒粉了,今晚买了些材料回来搞一下,可惜没有买到粉肠。饿死了忙着搞吃的,所以没怎么顾得上拍照

用料

一人分量 主料:切粉 适量 肉类:猪肉,猪心,猪肝
适量 配菜:青蒜,青椒,酸笋,番茄,小葱 适量 调料:豆豉,花生油,盐,生抽,蚝油,料酒,鸡精

做法

  • 1

    肉类切小片装碗,加入适量花生油,盐,生抽,蚝油,料酒,鸡精拌匀稍腌一下。配菜切好装盘。

  • 2

    上锅热油,倒入切粉,稍作翻炒。加入适量生抽,蚝油,鸡精。翻炒至上色均匀,加入切好的小葱,再稍作翻炒起锅。

  • 3

    洗净锅再热油,加入豆豉煸香(我用的是阳江的蒜辣豆豉,所以不用再领加蒜蓉辣椒)。将肉类倒入翻炒变色,加入青蒜,青椒翻炒到水分较少,加入番茄翻炒变软,最后加入酸笋稍作翻炒。

  • 4

    最后将前期炒过的的切粉倒入锅中,再稍作翻炒,可以的话最好把锅抖起来,一来不会粘锅,二来粉不容易碎。

  • 5

    起锅装盘。。。

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