爆炒猪心

爆炒猪心

用户名:戏戏

时 间:2014-05-25 12:01:40

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简介

炒猪心时,要记得手快,翻翻炒炒上色入味就出锅,千万别炒太久了,否则硬得如嚼蜡。

用料

1个 猪心 各2个 青红椒
2克 5克 生抽
5克 陈醋 3克 白糖
5克 蚝油 适量 水淀粉
一大匙 辣椒面 少许 蒜蓉

做法

  • 1

    猪心买回,洗净血块,切成十字花刀,用清中浸泡半个小时,清水中滴入些许高度白酒。如出血水后倒掉,重新换水,再浸泡

  • 2

    除辣椒面和蒜蓉外的配料调成一碗酱汁,备用

  • 3

    将猪心从清水中捞出,沥干。锅里倒入油5克,烧热,放入蒜蓉煸香,将沥干水的猪心倒入锅内快手翻炒一分钟,加入一勺辣椒面,翻炒一分钟。倒入调好的酱汁,继续大火焖两分钟,最后倒入切好的青红椒至熟即可

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