咸烧白

咸烧白

用户名:被暴食症折磨的卷卷

时 间:2011-04-26 08:02:52

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简介

用料

------材料------ 500克 五花肉
2粒 泡椒 10克 豆豉
3个 八角 20克
1瓣,切片 3-4片
------酱汁调料------ 350毫升
4汤匙 生抽 2汤匙 老抽
2汤匙 绍兴酒 20克 冰糖
1/2茶匙 ------芡汁------
2茶匙*溶于30mL水中 生粉

做法

  • 1

    猪肉洗淨擦干,放入滚水中出水5分钟,取出沥干备用,使用一个汤匙或者刷子,用老抽给猪皮上色(老抽约需要1茶匙);

  • 2

    在锅内用中高火加热250mL油。放入五花肉煎3-4分钟,知道外表呈金黄色,取出备用;

  • 3

    之后在锅中用高火加热适量油,放入蒜,葱和姜炒香,约需时30秒;

  • 4

    加入煎好的五花肉,泡椒,豆豉和八角,之后加入所有的酱汁调味料,确保酱汁能够淹过五花肉,将火转为中火,加盖焖煮30分钟;

  • 5

    30分钟之后,酱汁应当减少为先前的一半,此时取出五花肉,切成约1cm厚的片,同时也可以根据自己的喜好切各种形状;

  • 6

    将五花肉倒回锅中,再煮20分钟,放入盘中;

  • 7

    取出部分酱汁,加入欠汁及少量油勾欠,淋在五花肉上,即成。

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“咸烧白”的4种做法