【Gordon的家庭烹饪】烟熏猪肉配烟味辣椒蛋黄酱

【Gordon的家庭烹饪】烟熏猪肉配烟味辣椒蛋黄酱

用户名:阿May又改名儿了

时 间:2017-06-13 20:08:10

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简介

截图来自【Gordon Ramsay's Home Cooking S01 E10】方子来自: http://www.dailymail.co.uk/home/you/article-2419859/Food-special-Slow-cooked-smoky-pulled-pork-butt-chipotle-mayo.html8-10人份

用料

2-3公斤 猪肉后臀尖 3汤匙 Tbsp 烟熏辣椒粉 smoked paprika
2汤匙 Tbsp Demerara糖(红糖) 4瓣 大蒜
4枝 百里香 橄榄油
4个 洋葱 海盐
现磨黑胡椒 300克 蛋黄酱
1-2汤匙(或2茶匙paprika辣椒粉) Chipotle辣椒酱 1茶匙 蜂蜜
1汤匙 Tbsp 带籽芥末酱

做法

  • 1

    将洋葱切成四瓣放入烤盘内铺底,再放一些百里香

  • 2

    将烟熏辣椒粉、糖、蒜蓉和百里香叶在碗中混合,加入盐和黑胡椒调味,搅拌均匀。

  • 3

    将猪肉放在步骤1烤盘中,坐在洋葱上,猪皮面朝上将步骤2准备好的酱料涂抹在猪肉上,如果能将腌制的猪肉冷藏超过24小时再烘烤,风味更佳

  • 4

    烤箱预热140度,烘烤1小时。之后取出,盖上锡纸,继续烘烤4-5小时,直到猪肉软烂。将烤好的猪肉取出,盖上锡纸,使其在烤盘内孜然冷却1小时。

  • 5

    蛋黄酱的制作:将蛋黄酱所需原料混合,根据自己口味加入盐和黑胡椒,搅拌均匀即可。

  • 6

    可以将烤好的猪肉整个装盘,大家一起在餐桌配蛋黄酱分食

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