水晶虾饺

水晶虾饺

用户名:厨娘新秀美食展

时 间:2013-07-27 14:10:25

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简介

用料

澄粉(小麦淀粉) 生粉(玉米淀粉)
猪肉(猪腿肉一半瘦一半肥) 马蹄(孛介)
韭菜 香菜
鲜虾 2个 鸡蛋
麻油 鸡精(味精,盐均可用)
味极鲜酱油

做法

  • 1

    猪肉买回来自己动手剁陷(注意猪皮要去掉)。也可以用机器做,但没自己剁的好吃

  • 2

    猪肉剁好后下酱油,鸡精搅拌后在下鸡蛋麻油。

  • 3

    将韭菜,香菜,马蹄切细,但也不要太细会影响口感。在放入剁好的肉陷内拌匀。

  • 4

    饺子馅做好后开始做水晶皮。将澄粉,生粉按2:1的分量配好。开水烧开马上倒进配好的粉内(注意要边倒开水边搅拌筷子不能停,拌到粉成雪花状)再用手揉成面团后盖上盖子焖5分钟让面粉熟透。开盖后放调和油再次揉面,水晶皮就做好可以包饺子了。包时每个饺子馅内放半个虾或一整个。记得剥壳。

  • 5

    做好蒸出来的《水晶虾饺》晶莹剔透,虾鲜美肉嫩。

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