梅菜扣肉

梅菜扣肉

用户名:小可人儿的老外

时 间:2010-01-23 11:27:40

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简介

梅菜扣肉虽属于粤菜客家菜,但我相信全国人民应该都爱吧!我们家的大小吃货都好这口。梅菜吸油,五花肉又带有梅菜的清香。色泽红亮汤汁浓稠,肥而不腻软烂醇香回味悠长。

用料

500g 五花肉 100~150g,根据个人口味 梅干菜
适量 酱油 适量 白糖
适量 五香八角 适量 葱姜

做法

  • 1

    梅菜泡3--5小时后,洗净备用。五花肉洗净,切大方块。

  • 2

    锅中放清水,五香大料,姜葱放肉煮15分钟,捞起。将梅菜倒入锅内煮15-20分钟即可。再用老抽抹五花肉上色。静至15分钟。

  • 3

    锅中放少许油,将五花肉(一定要把肉擦干)皮朝下小火煎至猪皮起泡,加白糖一勺将五花肉四面略煎一下拿出。切片,不要太薄了3cm 即可。再将泡好的梅菜倒入煎了肉的锅内加点老抽翻炒一下入味。

  • 4

    将切好的五花肉码好放入碗中,肉上面铺好梅菜入锅蒸1小时后关火,不要慌着拿出。等5分钟后拿出,将蒸肉的水倒入锅内(再将肉倒扣在盘中)锅内加淀粉搅成糊后倒在肉上抹平即可。

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