冬日暖身汤——红豆酸菜汤

冬日暖身汤——红豆酸菜汤

用户名:地瓜的味道生活

时 间:2016-11-30 10:57:21

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简介

这道菜是云南昭通地区很常吃的一道汤菜,酸酸辣辣喝了全身都暖暖的。后来来到丽江,发现丽江人民也爱喝这道汤,只不过做法稍微有些不同罢了~~~回新加坡后,胃口不好的时候也特别想喝这个汤,酸酸辣辣喝完胃口大开身上也出一身大汗,痛快极了。只不过买不到云南的干巴菜和当地的大红豆,就改用在新加坡很常见的腰豆罐头和泡酸菜,这样还省却了不少煮豆子的时间呢。

用料

1罐 红腰豆罐头 200克 酸菜
100克 猪皮 60克 火腿
1根 蒜苗 5条 干辣椒
3片 老姜 1升 清水
2汤匙 1/2茶匙 白胡椒粉

做法

  • 1

    酸菜和猪皮切成一口大小的条状,蒜苗斜切片,火腿切片,干辣椒剪成段

  • 2

    砂锅内倒入红腰豆罐头,倒入清水,盖上锅盖以大火煮沸后转小火继续焖煮

  • 3

    另起炒锅,倒入油烧热后放入姜片爆香,随后放入火腿片,待火腿片微微卷曲后倒入干辣椒段,辣椒炒出香味后放入猪皮炒至透明,然后放入蒜苗和酸菜一起炒匀

  • 4

    待酸菜火腿的香味炒出后,将其全部倒入红豆汤中,撒入白胡椒粉,以中火继续焖煮半小时至浓稠即可

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