勾魂红烧肉

勾魂红烧肉

用户名:安妈Cindy

时 间:2011-04-12 22:18:59

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简介

此方法同样适用于红烧大排。肉菜里面我对红烧还稍微擅长些,

用料

2个 茴香(大料,又称八角) 少许 料酒
生抽 老抽
小葱
猪五花肉 两根 干辣椒
少许 白糖

做法

  • 1

    猪五花刚买来的时候太软,不容易切成块,特别是猪皮部分。所以建议先放冰箱冷冻一下到肉略硬,洗净后将肉取出切成一块块自己想要的大小

  • 2

    中火热锅后,加入少许花生油,将洗净的肉丁倒入锅里翻炒到肉的表面不再有红色的生肉颜色

  • 3

    加入料酒和茴香,待煮沸后再加入干辣椒、生抽、老抽(上色用,不要加太多)、白糖、翻炒均匀后,加入少量水,大概正好淹过肉,待沸腾后,盖上锅盖转最小火慢炖

  • 4

    肉汤还剩下四分之一的时候,打开锅盖换中火收汁

  • 5

    汤汁逐渐粘稠,关火,盛出五花肉装盘(汤汁不要一同盛出)

  • 6

    在肉上撒上葱花,将汤汁淋上,大功告成~

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