焖冬菇

焖冬菇

用户名:singyingling

时 间:2014-08-14 21:58:01

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简介

我家过年的必备菜 肥厚的花菇,吸取了红葱头和鸡油的香味 每一口,从菇里流出的汤汁,都是精华

用料

看自己家的锅决定吧 花菇 大量 红葱头(一半切细,一半拍扁)
5-8只 鸡脚 猪皮
适量 鸡油 适量 生抽,老抽,蚝油
可有可无 排骨

做法

  • 1

    泡发花菇:剪掉菇蒂,冷水泡发4-5小时,中途换2次水,适当搓洗花菇。

  • 2

    热锅下油,爆香切碎的红葱头,再加入泡发并切好的花菇,爆炒至香味出现(这样处理过的菇比较香,我奶奶说的)

  • 3

    取一口深一点的锅,底下铺一层猪皮(防止冬菇粘底)

  • 4

    将炒好的菇,鸡脚,剩余猪皮,排骨,拍碎的红葱头依次放入锅中,放入鸡油,加水(没过食材表面即可)。调味料在大滚后加入:生抽两勺,蚝油一勺,老抽半勺,盐最后调配浓淡。

  • 5

    开大火煮滚后,盖上锅盖改小火。慢火焖3小时左右。焖至鸡脚,猪皮酥烂,香菇入味即可。

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