水晶鸭

水晶鸭

用户名:秋凉

时 间:2012-07-24 12:33:21

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简介

用料

半只 五六块约200克 猪肉皮
适量 甘草 一块
少许 料酒 约5克
味极鲜酱油 陈醋
辣椒油 蒜蓉
香油

做法

  • 1

    烧一锅开水,倒入少许料酒,分别放入鸭和肉皮焯烫变色,捞出

  • 2

    将肉皮用刀刮净油脂,摘净小毛,洗净

  • 3

    将鸭子洗净血沫

  • 4

    锅内放入鸭、肉皮、姜块、甘草、盐、料酒和水,煮开后转小火,再煮约半小时,取出鸭子和猪皮

  • 5

    将鸭去净骨连皮切厚片,肉皮切丝

  • 6

    原汤去掉姜、甘草,撇净浮油,将鸭肉片和肉皮丝重新放入锅中,继续小火煮一小时左右

  • 7

    煮好的汤约剩原汤的一半左右,连肉全部倒入容器,晾凉,放入冰箱冷藏一夜至凝固,吃时切片

  • 8

    吃时蘸调好的料汁,美味

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“水晶鸭”的2种做法