豌豆肉皮冻

豌豆肉皮冻

用户名:语柔柔

时 间:2017-06-21 18:07:12

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简介

豌豆肉皮冻

用料

300克 猪肉皮 1小碗 豌豆
1根 葱段 1小块
1个 八角 1小块 桂皮
10粒 花椒 1片 香叶
20粒 小茴香 1汤匙 生抽
1/2汤匙 老抽 1克
2克 1汤匙 料酒

做法

  • 1

    将猪皮洗净,放入开水中焯烫3分钟,捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫,如果有猪毛,用刀彻底刮干净

  • 2

    锅中放清水做开,放焯过的肉皮继续炖煮,煮到用筷子一扎就透即可

  • 3

    把煮好的猪皮捞出晾稍凉(汤不要倒掉),刮净肥肉部分,切成宽约0.8厘米的条

  • 4

    葱切成段、姜去皮切片,连同八角、桂皮、花椒、香叶和小茴香放入料包里,豌豆、切好的肉皮条一起放在汤里继续大火煮3——5分钟,调入生抽、老抽、料酒、盐和糖,搅匀后改成小火,炖煮1个小时30分钟左右

  • 5

    捞出葱姜和料包,将煮好的猪皮和汤,倒入一个耐热容器中,自然冷却后,盖上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时,取出后切块即可食用,也可以佐料汁蘸食

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