简易版凉皮凉皮

简易版凉皮凉皮

用户名:西米布丁

时 间:2017-04-08 23:25:40

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简介

耗时两个小时的简易版凉皮,皮子不那么q,比较软和糯~

用料

400g 面粉 3g 酵母
豆芽 海带
黄瓜 胡萝卜
炸猪皮!

做法

  • 1

    面粉中加水和面,揉面团,醒十分钟左右,加水洗面团~

  • 2

    面汤剩下静置,我今天比较急啦,只静置了40分钟左右,所以做出来的皮子不那么q。最好还是多放一会儿~面团洗到这个程度差不多啦,剩下的就是面筋,捞出来冲洗干净,然后放在清水里养着~(面团洗的时候还是要揉揉捏捏的,面比较容易出筋)

  • 3

    把汤表面的清水慢慢倒掉,剩下的就是淀粉糊啦。我超级懒,没有将面粉糊过滤,所以还残留了一点面筋渣渣在面粉糊里,不太美观,口味但是还不错。剩下的糊糊大力搅拌噢~

  • 4

    最关键的步骤啦~烧热水,上锅蒸!每次3-5分钟吧,最好自己监控着,时间可以稍微久一点,不会那么粘~蒸盘和冷却放置凉皮的盘子都要刷一层油噢,不然特!别!粘!我就用的芝麻油,反正一会儿也要加进去凉拌~不推荐用瓷盘上锅蒸,容易不均匀也不方便脱模~

  • 5

    每一层都要记得刷油噢!最好先冷却了再堆上去~~我家都喜欢吃厚的,所以多倒了点糊糊~

  • 6

    焯好豆芽和海带,加黄瓜丝和胡萝卜丝~美极鲜,醋,盐,一点点糖~走起~一大盆大拌菜全都吃完啦!

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