白萝卜蹄膀汤

白萝卜蹄膀汤

用户名:小胖君

时 间:2016-12-29 22:17:50

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简介

最朴素的食材,最简单的做法。今天要教的是一道汤。这道汤非常特别,因为可以不用放任何的调味品,可以不用放任何的调味品,可以不用放任何的调味品,重要的事说三遍?不,这只是回音而已。因为没有放任何调味品,所以味道是食材本身的鲜美滋味。一开始会担心罡哥无法接受这么清新这么素的味道,不过看他吭哧吭哧喝汤那劲儿,就知道他被这碗非常朴素的汤的鲜美和清淡所打动。想第一时间收到最新原创菜谱,想了解更多关于美食的新鲜事,欢迎关注微信公众平台“小胖子的厨房”。在添加好友界面选择查找公众号,直接输入“小胖子的厨房”或者输入公众号gordonandhiskitchen搜索即可。

用料

白萝卜 蹄膀

做法

  • 1

    首先给大家看看何为蹄膀,注意啊,这可不是猪蹄,是紧挨着猪蹄的那部分,也称肘子。

  • 2

    把蹄膀切成一块一块的,因为有猪皮,所以不太好切,不过小胖子倒没觉得什么,因为都是罡哥切的。把蹄膀放入汤锅里,加冷水,为了去腥也可以加入姜片或者料酒,把水烧开。

  • 3

    烧蹄膀的过程中,去掉白萝卜的皮,滚刀切成块。

  • 4

    那边厢,汤锅里的水就要煮沸时,就会发现蹄膀的血沫浮了上来。

  • 5

    把这锅汤倒掉,挑去姜片,用热水反复冲洗蹄膀几次,把那些细小的血沫也尽可能地冲走。

  • 6

    往汤锅里放入白萝卜块,加水,水面稍微没过白萝卜块就可以了。

  • 7

    大火把汤烧开,然后转小火慢慢炖上两个小时。在这个过程里,白萝卜的清甜,蹄膀的鲜美,都会透过锅盖和锅体之间的小缝隙慢慢飘散出来,这味道藏也藏不住,馋人细无声。

  • 8

    两个小时后,汤就做好了,可以撒上些葱花。如果真是怕味道太素,可以加一点盐。也可以倒一小盘生抽(酱油),作为白萝卜和蹄膀的蘸料。蹄膀经过长时间的炖煮,肉质非常软嫩,吃起来特别好。这道汤用的是非常朴素的做法,但也正是得益于这种朴素的做法,才保留了食材最原本的味道。

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