彩虹皮冻

彩虹皮冻

用户名:凝昕

时 间:2015-03-04 15:42:57

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简介

本来是做来给小盆友惊喜的,没有想着发谱,也没拍过程图,可是照片发到圈里,好几位朋友都问怎么做的,索性发个谱吧,这款造型不管是小盆友看到还是宝爸看到,都觉得很惊艳,想做的都可以试试过程是有点麻烦,其实也不是麻烦,只是需要很多耐心来等待而已。

用料

120克 猪皮 各种蔬菜

做法

  • 1

    买来的猪皮拔毛,毛实在拔不完也没有关系,后面会说到原因哦!用刀在猪皮正面多刮几遍,会看到有脏东西被刮下来,洗净。锅中加水,冷水加入猪皮一起加热,烧开后略煮就可以了,煮久了后面刮肥油不好刮。煮好后捞出稍微晾下,不烫手就可以操作了,用刀将猪皮上面的肥油刮下来,刮的越干净越好。全部刮完后切成一厘米宽的条,一般猪皮买来都会是宽条,所以是横着切不是竖着切别问为什么,竖着切不觉得累的可以尝试

  • 2

    切完后盛盆,加适量小苏打,使劲揉搓,使劲揉搓,再用清水冲洗两遍,再放小苏打,再揉,直到冲出来的水很清,猪皮感觉很清爽了就可以了。为什么要这样呢?目的是让猪皮上的油都处理掉,腥味都处理掉。洗净之后沥干,称取120克(是这一步才称哦,所以一开始要多处理一些,我是在超市买了一大包,回来全部处理干净,然后分别成120克每包,一次用一包),加入豆浆机,加水至最低水位线,加适量盐、白胡椒粉、料酒调味,开米糊档,是米糊档哦!

  • 3

    豆浆机工作的时间就处理蔬菜吧,菠菜和胡萝卜洗净弄熟沥干,紫甘蓝洗净,如果用紫苋菜,也要弄熟。找好要用的容器,根据自己要分的层数算好用量,我是小玻璃保鲜盒用了两个,每层刚好是我家的大汤勺那么一勺。

  • 4

    豆浆机工作结束后就可以过滤了,用豆浆机专用的滤网,将打好的猪皮液过滤出来,过滤时不用过分挤压,以免渣子透过滤网,滤完会发现渣子中有猪毛,这就是拔不干净也没关系的原因了,不过还是要将能拔的都手动拔了,至于为什么自己想吧。

  • 5

    这一步就开始费时间了。等猪皮液60℃了,就可以开始了,取算好的量,加适量处理好的蔬菜,料理机搅拌,再过滤。菜一定不能加多了,因为会成为猪!皮!蔬!菜!糊!!!,切记!!!过滤出来的猪皮蔬菜液会有泡沫,等消会泡就可以加入容器(要用的容器用之前刷子刷一层芝麻油,好脱模),放冰箱冷藏凝结,直接放冰箱哦!放平哦!冷藏的时间就做下一种颜色的吧,等凝结不流动了,取出来,倒入打好的另一种颜色,倒的时候沿着容器壁缓缓的倒哦,要不然底层就会被冲出坑洞了。一直重复,直到弄好最后一个颜色,就可以盖盖放冰箱不用管了,该干嘛干嘛去,起码要冷藏五六个小时才能保证凝固好哦,我是晚上做的,倒入最后一个颜色就放冰箱睡觉去了,第二天拿出来已经妥妥的了。

  • 6

    浇上料汁,开吃咯!

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