胡萝卜炒猪皮

胡萝卜炒猪皮

用户名:ciiiii

时 间:2015-05-16 02:53:37

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简介

我奶奶的自创菜之一,也是我们家的看家法宝之一。原本的做法是用油泼辣子加一点点豆瓣酱炒,由于最近我家自己做的辣酱太好吃就换成用辣酱炒了,哈哈。其实味道差别没有很大,因为这道菜吃的是一个猪皮的香味,辣味只是点缀,但是也是必!不!可!少!滴!其实以前奶奶炒这个放巨多辣椒,一点点就能下很多饭的,每次炒一盆能吃一礼拜。但是我妈不是特别能吃辣,就改良了一下减了辣椒成了一道正常的辣味菜,不论怎样我都爱死胡萝卜炒猪皮了!每次家里做这个我的饭量就怒增一倍啊……

用料

两根 胡萝卜 一小块 猪皮(熟)
自制辣椒酱(或油泼辣子) 剁椒酱(或豆瓣酱)
耗油
花椒粉

做法

  • 1

    胡萝卜切丝,猪皮切细条备用。(我是熟食店买的熟猪皮)

  • 2

    葱斜刀切段,直接放在胡萝卜上面,等下一起下锅,上面撒好花椒粉,等下就不用忙着放调料了,各种省事。。

  • 3

    姜切末,放在猪皮上,同上撒上花椒面备用。

  • 4

    接下来就是调酱料汁了。这是我家自己做的辣椒酱,加上超市买的剁椒酱,再加适量耗油,添一点点水稀释一下,搅拌均匀。

  • 5

    调好的酱汁。当然我家最传统的方法是n勺油泼辣子加一勺豆瓣酱,是一样好吃滴,各种调料量多量少看你口味,但如果是豆瓣酱的话就少加耗油,那玩意真是齁咸齁咸的。。

  • 6

    万事俱备,可以起灶开炒了!锅热后放少许油,先炒猪皮。(不需要什么爆锅的东西,之前猪皮上加了姜和花椒粉,就那样直接炒就ok)

  • 7

    炒香后放入撒好葱段的胡萝卜丝,倒入调好的酱汁,大火尽情的翻炒吧!(会掂勺的可以掂一掂装个x..)

  • 8

    炒大概三到五分钟,胡萝卜变软一点,然后全部蘸到辣酱变得红红的,就可以出锅啦。

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