正宗传统韩国醃渍泡菜

正宗传统韩国醃渍泡菜

用户名:RainaLee

时 间:2015-10-06 07:51:37

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简介

身边朋友总让我分享韩国留学期间学会的腌泡菜方法 因为学的太琐碎 和好几个大妈都学过 其实每个人方法都不同 最近在《4F料理生活》里偶然看到一个好方子 拿出来分享给大家 正好我也去试一试 看看是不是比之前的味道更绝妙

用料

4人份 材料 50g 糯米粉
100克 1/2颗 白萝卜
10瓣 大蒜 少许
50ml 鱼露 200g 韩式辣椒粉
1大匙 50g 韭菜
一大棵 韩国大白菜(饱满水多) 少许

做法

  • 1

    (泡菜做法)之 泡菜酱汁 将糯米粉加入一碗水(材料外),入锅煮成糯米酱放凉备用

  • 2

    将白萝卜切丝、葱切段、韭菜切段、葱头、少许姜末、些许鱼露、辣椒粉、糖、韭菜、糯米浆一起搅拌,加入少许盐调味备用.

  • 3

    之 腌大白菜 1.醃渍泡菜分为两个部分,先将大白菜用盐醃渍后,再与泡菜酱汁醃渍.

  • 4

    挑选新鲜大白菜或山东大白菜皆可,将大白菜切成4等分,每层叶片上皆抹上适量盐巴(看图) 靠近根部量可多些,然后醃渍3-4小时,在用冷水冲洗干净,可放滤网沥干备用

  • 5

    将准备好的泡菜酱汁平均涂抹在沥干的大白菜每片菜叶里,最后将最上层的两片菜叶,依序包裹住大白菜,变成长椭圆状,放进保险盒在室温下放2、3小时后,即可放进冰箱保存。在摸酱汁和包裹泡菜的时候,要像对婴儿一样温柔,这样醃渍出来的泡菜才会好吃!

  • 6

    约三天冷藏就可吃了,7天为最佳赏味期!

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