大炖鳝鱼

大炖鳝鱼

用户名:金凤籽儿

时 间:2010-04-30 08:46:48

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简介

#舌尖上的家乡# 大炖鳝鱼是昆明的传统菜,各家用的酱料不一样而口味也各具特色。下面是我家的改良版

用料

1500g 鳝鱼 200g 猪皮叶子
200g 大蒜 100g 昭通酱
各200g 韮菜、薄荷 适量 盐、干辣椒

做法

  • 1

    准备材料

  • 2

    菜油和猪油各一半

  • 3

    温油下干辣椒炸香。(此步骤应该炒腊肉,由于有人不吃腊肉,所以省略啦)

  • 4

    放盐和大蒜炒香

  • 5

    放鳝鱼炒至变色

  • 6

    放入昭通酱

  • 7

    炒出酱香味

  • 8

    放入叶子

  • 9

    炒匀后加水

  • 10

    汤烧开后放入韮菜

  • 11

    再放入薄荷

  • 12

    拌匀

  • 13

    炖一会出锅

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