入味不散酱卤肘子

入味不散酱卤肘子

用户名:心清慕竹

时 间:2018-01-25 03:06:20

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简介

用料

一个 肘子 10粒 花椒
2粒 八角 4片 香叶
1块 桂皮 若干 甜面酱,黄豆酱
若干 白糖 4个 干辣椒

做法

  • 1

    原料:肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml。1、把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛,(这样比放到明火上去毛更安全点)看到肘子皮变黄后放入清水,然后用尖角刀剃骨。2、在清水中浸泡,去除血水异味,用菜刀刮去猪皮上脏东西3、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水,沥干备用。

  • 2

    4、锅中放入水,当归,料酒,葱姜,生抽、老抽、黄豆酱、甜酱、白糖、花椒,大料,肉桂,然后放入肘子和大棒骨小火炖,1小时后,大火收汁。

  • 3

    5、炖好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来,再放进冰箱凉透。(肘子很烫手最好拿上干净的毛巾放在保鲜膜外面裹 )

  • 4

    6、吃时切片,蘸上味极鲜酱油,蒜蓉,香辣油的蘸料,美美的享用吧(蘸上蘸料解油腻)

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