简单易行的梅干菜扣肉

简单易行的梅干菜扣肉

用户名:爱永恒-8

时 间:2014-05-11 10:40:20

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简介

原来很不喜欢梅干菜的我这回买到很香,又不咸且口味很好,还非常干净绝对没有沙,所以试着做梅干菜扣肉,没想到全家都喜欢,故介绍分享一下!简单的说:泡梅干菜-煮肉块-蒸梅干菜和肉片-倒扣

用料

五花肉 梅干菜
厨邦酱油
味精 八角
花椒
料酒

做法

  • 1

    梅干菜提早一天洗干净,清水泡开(多少可以随自己喜好,喜欢就多泡些)备用

  • 2

    五花肉洗干净切成巴掌大小的方块备用

  • 3

    清水加入盐、料酒、葱、八角、花椒,加入肉块,大火煮开转小火,煮到筷子可以轻易戳穿肉没有血水流出。也可以用压力锅煮约20分钟即可

  • 4

    把肉捞出,趁热在猪皮上抹上酱油晾干

  • 5

    五花肉晾干后,入油锅炸猪皮一面,炸到猪皮干硬微焦即可

  • 6

    肉凉到不烫手,切片尽量薄,全部切成薄片

  • 7

    取一较深的碗,將肉片的肉皮朝碗底摆到碗里每片肉间放点梅干菜,尽量摆满一碗(扣过来时比较好看),摆好后把梅干菜尽量铺盖满肉加糖味精和酱油,调味全凭各人个人口味来调。

  • 8

    上锅蒸,大火烧开转小火蒸一小时或压力锅蒸20分钟即可

  • 9

    蒸好后,取另一个碗先将汁沥出来,再取一深盘将蒸好的梅干菜肉扣到盘里,再将沥出来的汁浇回扣肉,完成

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