梅酒冰糖扎蹄

梅酒冰糖扎蹄

用户名:糖盐盐

时 间:2013-06-26 08:05:29

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简介

梅酒的香味渗入蹄膀,经冷藏处理后口感爽口弹牙,丝毫不觉肥腻。

用料

1只 蹄膀 350ml 梅酒
350ml 生抽 250g 冰糖
4颗 八角 1小把 花椒
大葱

做法

  • 1

    蹄膀洗净、焯水

  • 2

    蹄膀放入大锅内,加入生抽、梅酒、花椒、八角、葱结、姜片、大葱段、冰糖,加没过蹄膀的清水,大火煮滚后小火煮3个半小时至4个小时。捞起稍微冷却后,去骨。

  • 3

    用保鲜膜将蹄膀肉一层层裹紧,一定要裹很紧,否则切的时候会散开,且裹的时候要有意识地用猪皮包住猪肉,这样外形漂亮,放冰箱冷藏过夜。

  • 4

    第二天取出切片,做蘸酱:油锅爆香蒜末、姜末,关火,倒入生抽,搅拌均匀,倒进碟子,撒些香菜末。

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