莲藕焖猪手(猪蹄)

莲藕焖猪手(猪蹄)

用户名:angelgawing

时 间:2014-11-04 21:57:46

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简介

现在的莲藕正是当季,而且秋季干燥来点猪手的胶质来润一润,这可真不赖啊!嘿!是时候做个“大菜”露一手了你! 本文内容来自微信公众号:家有怡味;                                          网易、搜狐自媒体:区小乐的菜谱。 http://www.henhaochi.net/%E8%8E%B2%E8%97%95%E7%84%96%E7%8C%AA%E6%89%8B/

用料

500g 猪手 400g 莲藕

做法

  • 1

    1、主料:猪手500g,莲藕400g   配料:姜片10块   调料:南乳2块,生抽10勺,老抽2勺,酒1勺,小冰糖15粒

  • 2

    莲藕削皮,切成滚刀块,然后放进足量的水里浸泡一会儿。

  • 3

    猪手洗干净,切成块,锅内放足量的水;当水沸腾后,把猪手放进去焯水。在焯水的过程中,水面上会产生很多浮沫,要把把这些浮沫都铲走。当浮沫不再产生后,焯水就完成了,这过程大概5分钟。最后把猪手乘起来,放一边凉着。

  • 4

    拿一个大碗,把所有调料和大概半碗水方进入兑匀,记得把两块南乳都压烂了。

  • 5

    另起一个焖锅(深一点),放较多的水,水滚后,放入莲藕。

  • 6

    同时,在炒锅中放入适量油,把姜片都爆香后,放入焯过水的猪手,中火炒到猪皮稍微有点金黄就可以了。

  • 7

    把刚才调好的汁放进炒锅内,均匀地翻在猪手上,使猪手上色。

  • 8

    大概小火翻滚5分钟后,色也上得差不多了,把炒锅内所有的东西都铲进莲藕的锅里(这时焖锅里的水应该已经翻滚了)。

  • 9

    焖锅的水至少要没过猪手和莲藕,沸腾后小火焖2个小时以上。焖得汁剩得差不多的时候就可以了。

  • 10

    有个砂锅的话可以放在烧热的砂锅中上桌,更见风味。没有的话,就乘在碟子上吧~

  • 11

    想了解更多详细自创菜谱,欢迎关注微信公众账号:家有怡味。

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