瑶柱节瓜煲

瑶柱节瓜煲

用户名:elmonte

时 间:2010-04-27 07:34:20

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简介

节瓜又名毛瓜,是冬瓜的一个变种,原产于中国的南部。节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用,是一种营养丰富,口感鲜美,炒食做汤皆宜的瓜类。嫩瓜肉质柔滑、清淡,烹调以嫩瓜为佳。节瓜在瓜类蔬菜中,其含钠量和脂肪含量都较低,常吃可以起到减肥的作用。 节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效,对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。 煲仔菜在粤菜中是比较有名的。今天这个瑶柱节瓜煲既是菜亦是汤,鲜甜美味,是我家这个季节的家常菜,希望大家也喜欢。

用料

3条 嫩节瓜 600克 夹心肉
10来个 瑶柱(干贝) 30克 竹荪
30克 炸猪皮 1罐(395克) 罐头鸡汤
适量 葱花 1/4茶匙
1茶匙 料酒 1.5茶匙 太白粉
1茶匙 生抽

做法

  • 1

    竹荪用水泡发,摘除蒂部,清洗干净

  • 2

    炸猪皮(也叫浮皮)用水泡软,清洗几遍,去油

  • 3

    瑶柱用温水泡软。(泡的水不要倒掉

  • 4

    嫩节瓜洗干净

  • 5

    夹心肉洗干净

  • 6

    罐头鸡汤

  • 7

    夹心肉用刀剁成肉泥,放入调味料拌匀,分次加入2大匙的水顺时针搅上劲

  • 8

    炸猪皮捏干水份,切小条

  • 9

    竹荪挤干水份,切小段

  • 10

    节瓜去皮,切1.5英寸厚段,用小汤匙把瓜瓤挖出,底部不要挖穿

  • 11

    把炸猪皮和竹荪铺在瓦煲上

  • 12

    用小汤匙把肉酿入节瓜里,中间放入一粒瑶柱(干贝),把酿好的节瓜放入瓦煲内

  • 13

    倒入鸡汤和泡瑶柱的水,再加入清水。(水量到瓦煲的2/3处即可。)

  • 14

    大火烧开,转中小火煮至肉熟透即可。汤鲜味美

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“瑶柱节瓜煲”的2种做法