红柿肉丸汤

红柿肉丸汤

用户名:lizZ

时 间:2010-06-06 15:15:30

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简介

如你所见,这是一碗再简单不过的肉丸汤,食材简单,佐料简单,平平常常的一碗家常…… 国庆收假回来,朋友们总会问“假期玩的好吗”,而我的这个假期前半程忙完报告,后半程的几日便是赶路回y.c,陪姥姥,看看奶奶。 姥姥一直住在医院里,半疗养的性质。 因为阿尔茨海默病(Alzheimer's disease,AD),现在的姥姥只拥有很久远很久的记忆和最最近的最简单的人与事。 在此之前,我一直记得的印象是洪亮的大嗓门,做家务雷厉风行利索干脆,性格要强、执拗。 甘甜的冰糖、糯香的米泡、酥脆好吃的翻馓、各种卤味、面疙瘩、红油牛肉丝、炖排骨、汽水肉…… 总是想着法子给我和哥哥们做好吃的,从不吝啬花钱,儿时的记忆力,姥姥的橱柜堆着的全是各种各样的吃食,永远都是满满的 上学时候的我总是一年只有寒暑假的时间才会回y.c,每次回去姥姥总会召集哥哥们给我开欢迎会;临走还会再正式的聚一次,谈谈这次回来的见闻所感,不过说是开会,其实就是聚在一起敞开肚皮吃各种好吃的,喝好喝的汽水,吵吵闹闹,和过年一样热闹 是时间走的太快,还是我们太后知后觉? 不知道从什么时候起,姥姥瘦弱了、讲话不再大声、牙齿咬不动一直爱吃的脆苹果、走路开始拄拐杖,同样的一句话一遍遍重复,渐渐开始丢失着大段大段的记忆,随之一起消失的是许多的人和事…… 可房间里有一角,姥姥每天雷打不动的要打扫、擦拭,直到她住院前都保持的干干净净,一尘不染 那是姥爷的位置。 某次回去,我曾翻开姥姥住院前每天清晨都必翻开记录的记事本,每一页习惯记录着的是天气预报和起床、睡下的时间,夜间醒来的次数,还有姥爷离去的时日,一天天,一年年…… 我和哥哥们都没见过姥爷,印象中只有一张黑白照片,而那个相框被姥姥擦拭了无数次 姥爷走得早,姥姥拉扯着三个孩子:我妈和两个舅舅。却从来没有再找一个伴儿的想法,家里也没人敢提。 我从没张嘴问过姥姥有关姥爷的事,大多都是从妈妈和舅舅那获知寥寥。生怕,问了会是一种惊扰,姥姥内心那特别的相守。 可能,再也没有机会让我得以当面问过,这么多年的坚守,是怎样一种的心情。 但能肯定,若时间能倒流,这种选择,依旧。 国庆节前,姥姥摔了一跤,嘴上缝了针,精神较从前差了许多,不能下床走动,只能卧床静养。 我回去时,脸颊上还有些青紫,言语也少了许多 每天中午都会准时提着保温桶,上24楼,送汤,送饭,再一口口喂给她吃 头几天,舅舅做了她爱吃的鳝鱼、蘑菇,我提了热腾腾的鸽子汤,可轻声哄了好几次,也只勉强吃得下几口便摆手不要了 有些着急 临走的那天,舅舅做了这道红柿肉丸汤一起送去,姥姥竟然一口气吃下了好几个丸子,喝了不少汤,饭也吃了一小碗…… 悬着的心这才稍稍安慰了些 特意向舅舅学了这道菜,因为姥姥喜欢。 等待,最苦也最坚强。 相守,最难也最幸福。 ——致亲爱的姥姥

用料

猪肉 西红柿
平菇 鸡蛋
高汤
鸡精
香油

做法

  • 1

    新鲜猪前腿肉洗净,擦干水分,分离出猪皮、瘦肉

  • 2

    将猪肉上的筋膜清理干净

  • 3

    清理好的猪肉多肉茸 (窍门:剁的时候刀刃时不时沾点水,这样剁出来的肉茸会很细嫩)

  • 4

    肉茸要尽量剁的细一些

  • 5

    肉茸差不多剁好的时候加入一些姜片继续剁直至几乎看不见姜为止

  • 6

    剁好的肉茸加一颗鸡蛋顺一个方向搅拌均匀

  • 7

    加入适量鸡精

  • 8

    再调入少许盐,继续顺一个方向搅打上劲

  • 9

    在肉茸中加入少量清水搅打均匀,是为了让肉质更细嫩

  • 10

    洗净的番茄切片,平菇撕小瓣

  • 11

    锅内放少许油,煸香蒜末

  • 12

    入番茄翻炒出沙

  • 13

    倒入平菇一起翻炒一会

  • 14

    倒入一碗高汤 (如果没有高汤,可以用鸡精+温水代替)

  • 15

    汤快开的时候往里依次下丸

  • 16

    丸子煮熟后放入少许盐调味,淋上一勺香油即可

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