红烧猪蹄

红烧猪蹄

用户名:漂浮的厨子

时 间:2011-10-26 16:04:25

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简介

每次馋了就格外惦记各种红烧啊。。。。今天红烧猪蹄。特别香特别解馋有木有!

用料

3个 猪前蹄 一小把 冰糖
2颗 大料
3个 干辣椒

做法

  • 1

    剁成块的猪蹄先用刀刮掉猪皮表面的脏东西、然后仔细把猪毛拔干净。很久前我专门买了拔鸡毛猪毛用的镊子,次次都离不开它啊!!

  • 2

    收拾干净的猪蹄用水洗一遍,连同拍松的姜一起放到水里煮。

  • 3

    开锅五分钟后关火,把凝结在一起的血沫捞起。猪蹄捞起控干水分。

  • 4

    锅里倒油,放入中偏小火冰糖炒糖色。此过程千万不要走开!冰糖慢慢融化后,不时用铲子尖搅一下,以免焦化不匀。等糖浆慢慢变色并且整体起均匀小泡时,把猪蹄倒入翻炒,裹匀糖浆。

  • 5

    将猪蹄、糖浆、油一起倒入高压锅,加入葱段、大料、拍松的姜、干辣椒、盐。加入与猪蹄平齐高的水。

  • 6

    盖上锅盖和加压阀。大火烧到上汽后,转中小火25分钟即可关火。

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