美味农家土猪肘子

美味农家土猪肘子

用户名:鸟儿的清丽食界

时 间:2013-11-28 13:45:07

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简介

用料

一个,A 猪肘子 6棵,A 小白菜
2根,A 青蒜苗 2根,A 小葱
5克,A 大葱 5克,A
各1个,A 青红椒 随意,A 泡椒
随意,B 干辣椒 B 八角
B 桂皮 B 草果
B 白蔻 B 香叶
1小勺,B 小茴香 10克,B 冰糖

做法

  • 1

    用夹子把肘子上的杂毛夹掉,砂锅中入冷水,放进肘子烧开捞出,去除血腥

  • 2

    大葱切段,姜切片,干红椒切段

  • 3

    高压锅入高汤,加入肘子,高汤要与肘子高度差不多,加入葱姜和B料,再加盐、老抽和料酒,入高压锅中压半小时左右。关火卸掉压力,开盖,接着小火炖半小时左右让其更加软烂入味

  • 4

    将小葱和蒜苗的白色部分切段,绿色部分切细丁。青红椒和泡椒切丁

  • 5

    小白菜根部切十字刀,以便更好熟制

  • 6

    烧开半锅水,加入小白菜焯制半分钟左右捞出

  • 7

    肘子烧好后制作浇汁。锅入少量植物油,爆香小葱段和青椒段后捞出不用

  • 8

    接着入泡椒丁、青红椒丁炒香,加入豆瓣酱炒香

  • 9

    将锅中炖肘子的原汤倒入炒锅中一部分烧开,再勾些芡汁

  • 10

    加入鸡精、葱花和青蒜丁,大火将汤汁收浓关火

  • 11

    将肘子摆在盘中,周围一圈码上小白菜

  • 12

    将做好的汁淋在肘上即可

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