完美红烧肉

完美红烧肉

用户名:chen丹丹同学

时 间:2018-02-16 18:14:24

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简介

明明可以靠颜值,但非要拼实力的红烧肉。之前没打算分享,只拍了成品,我会尽量把步骤写详细。

用料

五花肉
花椒 桂皮
干辣椒 冰糖
八角 啤酒
生抽或老抽

做法

  • 1

    第一步:处理肉。五花肉洗净,去毛,切成小方块,一定要尽量方正,这是保证颜值的第一步。烧水,开锅后,放入切好的五花肉,等锅里烧出泡沫即可把肉捞出。

  • 2

    第二步:炒糖色。锅里放少许油,放入小粒冰糖,根据个人喜好控制量,一般两人份的肉我会放5-6粒冰糖。让糖慢慢融化,颜色会从金黄变为稍红,然后慢慢有咖色,这个时候我一般会关火。

  • 3

    第三步:煎猪皮。不嫌麻烦的朋友可以换锅,用刷子在锅底刷上薄薄一层油,然后把处理好的肉,整整齐齐,皮向下码在锅中煎一下,直到皮稍微有一点焦。当然也可以不换锅,直接把肉码在炒好糖色的锅里。

  • 4

    最后一步,将拍好的蒜瓣,干辣椒,桂皮,八角,花椒放入锅中,倒入开水和啤酒(末过五花肉即可),放入生抽或老抽(如果颜色不够,可以加老抽),放入少量醋。盖上锅盖小火炖30分钟左右,起锅前放盐,开盖,大火收汁。起锅,加葱花,啦啦啦,美味又养颜的五花肉出锅啦~~~

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