蟹粉小笼包

蟹粉小笼包

用户名:顺德猫叔

时 间:2013-09-11 06:28:35

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简介

朋友从嘉兴给寄了好多蟹给我,蒸的蟹吃得多了,试下蟹粉小笼包。

用料

5只 约350克 猪肉
约250克 猪皮冻
料酒各适量 麻油
300克 中筋面粉 100克 滚水
100克 冷水

做法

  • 1

    蟹洗净和姜葱蒸熟

  • 2

    蟹拆肉

  • 3

    拆好的蟹肉加猪油和姜沫,料酒炒至出油备用

  • 4

    榨出姜葱汁水备用

  • 5

    猪肉剁碎,加盐,糖生粉拌匀,加入姜葱水顺一个方向搅拌至起胶。

  • 6

    猪皮剁碎加到肉胶中,再加入炒好的蟹肉拌匀。

  • 7

    加几滴麻油。

  • 8

    中筋面粉加滚水用筷子拌匀,静置十分钟,再加冷水拌匀,搓成条,分成12克一个的小剂子,擀皮包馅。

  • 9

    蒸八分钟左右。

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