私家秘制千层豆皮

私家秘制千层豆皮

用户名:alger62192

时 间:2010-08-02 22:07:28

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简介

用料

豆皮

做法

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    私家秘制千层豆皮今天给您介绍的是江西小店里的绝活,特别适合咱们北方的口味,层层豆皮层层冻,肉香,酱香,把这平凡无味的豆腐皮,做成夹着卤味,能够化在舌尖的美味,厨艺网教您一个窍门做出来。主料用鲜豆腐皮,首先第一步给豆腐皮上一低味,往锅里下点底油,下入葱姜片炝锅更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间,您记住葱姜片炝完锅后捞出,用炝香的油炒两大勺甜面酱,接下来加入两大碗水,然后教您做一个调料包,用一个干净的纱布把少许花椒、两粒大料、三个辣椒、两片香叶、两粒丁香、三片白芷扎紧下入锅中。等水开了以后,把豆皮也放入锅中一起煮10分钟,把有了底味的豆皮捞出放入饭盒备用,然后就着刚才熬制豆皮的汤制作卤水,可是这普通的料汁怎么就一下变成可以结冻的卤水了呢?这要加入一种神秘的材料上,倒入锅里小火熬制20分钟,这卤汁的粘稠就有了,然后再加入一勺老抽,两勺生抽,调味这样这卤汁就算完成了。

  • 2

    最后您再把卤汁倒在豆腐皮上,刚莫过豆皮就行,就这样放上两小时,您切开再看,这层层分明的千层豆腐皮就做好了,这究竟是怎么做到的呢?那神秘材料到底是什么?让厨艺网赶紧揭晓答案,其实就是猪皮,在处理上有个窍门,首先选半斤左右的猪皮,下水焯一下,然后用刀把肥油全部刮净,最后把猪皮剁成末,再下锅去煮猪皮融化的快,省时省火一点不浪费,这样的卤水浇在豆皮上,一会这层层的千层豆皮就做好了,您学会了吗?http://www.xiaomian8.com/

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“私家秘制千层豆皮”的3种做法