凉拌藤椒肉皮

凉拌藤椒肉皮

用户名:布鲁士风车

时 间:2010-02-01 08:50:54

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简介

初中时候县里有一家店有这道菜,那时候超喜欢吃,后来店铺关门就再也没有吃到,当时自己试着做总是不能成功处理肉皮,现在做了很多菜之后想起来还是口水直流,肉皮给我留下的爽脆麻辣的口感是这辈子都忘不了的美食。

用料

150g 肉皮 4根 青椒(二荆条)
2-4根 小米辣 适量
适量 味精 适量 白醋
适量 藤椒油或花椒油 适量 香油
适量 鸡精

做法

  • 1

    猪皮用开水过一下,刮去皮上的肥肉,刮得越干净越好,这一步有些麻烦。

  • 2

    用神器把肉片上的毛毛摘掉,这个可是个细活。

  • 3

    肉皮煮到可以用筷子轻松扎透就可以关火了,一定不要过凉水,否则切起来就费劲了,斜刀切片,切得越薄就越脆。小心烫手。

  • 4

    切出来的片直接扔冷水里泡,有条件可以用冰水。

  • 5

    辣椒们切成细圈。

  • 6

    肉皮过水多淘洗几遍,清爽的捞在碗里。

  • 7

    调入盐、味精、鸡精、藤椒油、白醋、香油,辣椒圈,就好啦。

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