鸡汁皮冻

鸡汁皮冻

用户名:打盹的珊妮

时 间:2017-12-12 02:14:17

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简介

添加鸡汁熬制的肉皮冻不蘸任何料汁都更鲜美可口又有嚼劲啊!!

用料

300g 清理干净的猪皮 熬好的鸡汤(鸡汁浓汤宝亦可)
1棵 姜片
2枚 八角 1小勺 花椒
2片 香叶
1小勺 生抽 1小勺
1大勺 白酒

做法

  • 1

    肉皮切成较细的长条,放入冷水锅烧至滚开,滚3分钟左右捞出。冷水短暂冲温,用刀把猪皮内侧肥肉尽量剔除干净。

  • 2

    处理干净的猪皮切成手指长宽左右的长条,放入高压锅,加入多过肉皮量约3倍的加热后的鸡高汤。没有鸡汤可以用浓汤宝鸡汁汤料代替,加温水调匀即可。

  • 3

    锅内再加入葱段,姜片和一大勺白酒,和用茶包袋装好的八角、花椒和香叶。再加入盐,糖,生抽和一大勺白酒,根据自己的口感调味。

  • 4

    高压锅大火上汽转小火,焖25分钟关火,自然冷却后开锅盖。

  • 5

    挑出除肉皮以外的所有调味品,将肉皮和汤汁倒入容器,冷却后放入冰箱,一晚胶质即凝结成冻了。

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