肉皮冻儿

肉皮冻儿

用户名:灯芯绒

时 间:2015-03-02 15:46:03

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简介

在北方,无论是肉冻儿、鱼冻儿还是海草冻儿,过年的时候,家家户户都要做上一盆。做好了,盛在大盆里,放在室外,外面天寒地冻,天然的冰箱,吃的时候,切一盘上桌,三两分钟。盘中物,颤颤巍巍,晶莹剔透,配点蘸料,佐餐下酒,入口即化,凉丝丝,清爽爽,美恣了!

用料

猪皮
干红辣椒
八角 桂皮
花椒 茴香

做法

  • 1

    猪皮刮去里层的油脂和外层的杂质

  • 2

    加水煮开三两分钟,捞出晾凉

  • 3

    再次刮净猪皮内层的油脂和外层的杂质

  • 4

    用热水冲洗干净

  • 5

    把处理好的猪皮切成均匀的细条

  • 6

    干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好

  • 7

    锅内添加水、葱段、姜片和调料包,大火煮开,添加酱油、糖和盐调味

  • 8

    加入肉皮大火煮开,加点料酒敞锅煮几分钟,然后转小火盖盖儿煮至汤汁粘稠,肉皮可以用筷子一穿就透,关火

  • 9

    倒入密闭的容器中,晾凉后移至低温处保存

  • 10

    吃时切成任意形状,根据个人喜好,调味汁儿蘸食

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